福山を代表する日本料理店の㈱さむらい（有田泰三社長）は、１９７４年に創業以来、素材にこだわり、技への美意識を積み重ね、「おもてなしの心」を追求して、「旬のおすすめ料理」を提供している。

今の季節の話題は、夏季限定の特別料理「鱧（はも）と和牛フィレ懐石」＝写真＝だ。造り＝旬の鮮魚の盛り合わせ▽冷鉢＝鱧の炙り梅肉添え▽焼物＝特選和牛フィレ炙り▽揚物＝鮎の唐揚げ▽小鍋＝鱧しゃぶ小鍋などのコースで、暑気払いにはピッタリ。料金は１万４３００円（税込み）。９、10月まで提供する予定。

愛知県三河産を使用している鰻料理も人気があり、４５００円から。営業は午前11時30分―午後２時、午後５時―10時。月曜定休。