一燈照隅
総料理長 元嶋明朋さん
10 / 15 ハンバーグランチ会

2023年09月10日号

もと しま めい ほう(60)
和牛A5ランク希少部位使う
福山市昭和町7─ 10 てしおがわ内
電084・926・0032

元嶋さんは西宮市の高級住宅地・甲陽園にあった一流料亭「播半」で修行した。播半には、国内最高といえる日本料理の伝統技法を継承した料理人達がいて、四季を感じさせる懐石料理が多くの財界人、文化人や、昭和天皇に愛されていた。播半で受け継いだ伝統技法を基に、和職人の心意気でハンバーグに挑む。

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