６／28・29レストラン「ロジェ」

㈱ベッセル（福山市南本庄３―４―27、菅田卓志社長）が経営する福山ニューキャッスルホテル（同市三之丸８―16、園田崇雄総支配人、電予約係０８４・９２２・２１４０）は６月28日〔土〕・29日〔日〕午後５時30分から、１階レストラン「ロジェ」で「極上のフルコースディナー」が味わえる、星本敏男総料理長就任記念イベント（予約制コース料理・ペアリングワイン・サービス料込み３万円、ホテル会員２万８千円）を開く。

出来立てのシズル感がある、本当に良いものを提供したいという企画。

料理に合わせワインのペアリングを考えており、シャンパンに始まり、白ワイン、赤ワインをソムリエが厳選し提供する。通常の営業ではなかなか使えない特別な食材を中心に構成し、「この時じゃないと食べられない」体験ができる。

メインディッシュの一つとして仔羊を考えており、レストランでよく使われるカレダニョー（骨付きロース肉）ではなく、セルダニョー（鞍下ロース肉）を使用する予定。ほとんど市場に流通していないため、かなり貴重な部位だという。フランスからの食材と瀬戸内の魚介、そして地元の野菜を組み合わせる。

星本さんは１９８２年３月31日、福山市生まれ。２００２年４月ベッセル入社、福山ニューキャッスルホテル調理部勤務。06年３月 若手料理コンテスト第17回トック・ドール料理コンテストで厚生労働大臣賞受賞。14年４月ＦＨＡ２０１４シンガポール国際料理コンテストにナショナルチームのメンバーとして参加銀メダル受賞。15年11月 第２回ひろしまシェフ・コンクール成績優秀者。16年８月渡仏、１年間ミシュラン取得レストランで研修。25年３月調理部総料理長。