唐辛子とニンニクを効かせたピリ辛の「台湾ミンチ」と卵黄、魚粉などに極太麺を絡ませて食べる名古屋発祥の汁なし麺「台湾まぜそば」（９３０円）＝写真＝の引き合いが増えている。満麺亭では、メンマやフライドオニオンを加え、独自の食感を出し、韓国唐辛子で魚介ベースのタレに甘みを加えた。麺を食べた後は、残ったタレと台湾ミンチにご飯を入れる「おい飯」（１００円）を注文する客が多く、後藤尚通社長は「麺と具材をよく絡ませて味わい、味変でお酢を入れるとマイルドになる」と話した。