ビストロ・ブールブラン
福山市桜馬場町６―29
電０８４・９２２・７７０７

◇パリの三ツ星レストランで修業し、「ジビエ」料理に定評がある藤谷シェフが所在地名にちなんで馬肉料理にこのほど挑戦。４月１日〔金〕から始める12周年記念コースで提供する。上質な馬肉に低温でじっくり火を通した絶妙な食感の特製タルタルステーキとボルドーワイン仕立ての馬肉の生ハムなどを「SAKURANIKU2016」と銘打ち、中心メニューに置く。そのほかラパン（ウサギ肉）、赤座海老、瀬戸内海天然桜鯛、ハトのロースト（あるいは黒毛和牛Ａ５フィレ肉ステーキ）などで構成。前日まで要予約。１万２千円。ランチでも注文可。