甘みが特長の鹿児島産の白豚を低温熟成させることで肉質を柔らかくし旨味を引き出した。人気は２種類の小麦粉をブレンドさせたトンカツがメーンの「ロースカツ定食」（小・１３８０円）＝写真＝で、北海道産のホタテを豚肉のスライスで巻いて揚げた「大粒ホタテフライとヒレカツ定食」（１８８０円）も人気と言う。尾道市内でカジュアルフレンチ店も経営する㈱エスワングループの小泉慎一郎社長は「トンカツは選び抜いた油で揚げており、豚肉の旨さを味わってもらうため、イギリス産の塩・マルドンで食べるのもオススメ」と話した。