初代の当主から三代・四代目まで、蒲鉾作りへのこだわりは変わることなく受け継がれている。
それは、毎朝届く瀬戸内の魚（ハモ、グチ、イカ）をさばき、自社ですり身からの一貫行程。化学調味料・合成保存料を使わず、魚本来の味を生かした昔ながらの製法。魚の素材の味を生かし、天然の昆布だしなどで調味した体に優しい蒲鉾。 噛みしめるたびに広がる素材の味を楽しめる…といったところに表れている。
季節ごとの商品も好評で、この時季は「桜しんじょ」「菜の花天に桜の花びら」と名付けた品がお勧め。木曜日は定休。