エムズステーキ
福山市新涯町4-7-6
電084・983・3156
2026年04月01日号

ビーフカツレツの和風ソース
肉料理がメーンの洋食店でオーストラリア産の牛ロース肉を使ったビーフカツレツ(1980円)が人気。塩と黒胡椒で下処理をし、ミディアムレアをベースに揚げることで全方向から熱が加わり、カツは肉汁が凝縮する。デミグラスと和風ソースが選べ、ソースはカツレツの1―2cmほどを覆うことでサクサク感を出す。コーンスープとサラダが取り放題で調理の待ち時間に食べる客が多いと言う。牛サーロインステーキや魚介のフライとステーキの盛り合わせも人気で、増田実オーナーは「家族で来店したお客様は、それぞれをシェアして楽しむ人も多い」と話す。