蕎麦と河内鴨料理の店　Sarrasin（さらざん）
福山市明治町２―32
電０８４・９８３・１３１０

◇明治初期から１４０年以上受け継がれた伝統の方法で飼育された河内鴨、茨城県産常陸秋産のソバ粉、国産小麦など素材にとことんこだわる。ソバは東京スタイルの細打ちで、粗びきを使用。ザラつきのある食感と香ばしさのコントラストが絶妙。粋な鴨つけそばランチは名物的存在で、昼はほとんどの客がオーダーするという。夜は「河内鴨ロースの低温ローストコース」をはじめとしたコースが中心。厳選したワインとの相性は抜群。
　営業は午前11時30分―午後２時、同６時―10時。月曜定休。