蕎麦と河内鴨料理の店
Sarrasin(さらざん)
福山市明治町2―32

2016年03月20日号

蕎麦と河内鴨料理の店 Sarrasin(さらざん)
福山市明治町2―32
電084・983・1310

sarazan◇明治初期から140年以上受け継がれた伝統の方法で飼育された河内鴨、茨城県産常陸秋産のソバ粉、国産小麦など素材にとことんこだわる。ソバは東京スタイルの細打ちで、粗びきを使用。ザラつきのある食感と香ばしさのコントラストが絶妙。粋な鴨つけそばランチは名物的存在で、昼はほとんどの客がオーダーするという。夜は「河内鴨ロースの低温ローストコース」をはじめとしたコースが中心。厳選したワインとの相性は抜群。
 営業は午前11時30分―午後2時、同6時―10時。月曜定休。