神石郡ですっぽん養殖場も経営する種本洋店主が、店内の生け簀で泳ぐすっぽん＝写真＝を、注文が入ってから捌くなど、他店に比べ鮮度が売りだ。定番のすっぽんのフルコース（３千円、４千円・いずれも税抜）はリンゴジュースで割ったすっぽんの血、酢味噌で和えた湯引き、刺身や唐揚げ、鍋料理、雑炊の６品が付き、完全個室で楽しめる。種本店主は「スタミナが減退する時期に活力を出して欲しい。家庭用に持ち帰りメニューもある」と話す。