ネット上で全世界に配信

  福山大学（福山市学園町１番地三蔵、大塚豊学長、電０８４・９３６・２１１１）の生命工学部生物工学科の久冨泰資教授（63）＝微生物学＝は、バラから採取した酵母「福山バラ酵母」の学術的な研究成果を国際的科学誌「Mycoscience（マイコサイエンス）」に発表した。

　「福山バラ酵母の基礎研究と発酵食品製造への応用」のタイトルで福山市の園芸センターで栽培するバラから「アロマ酵母」や「リンカーン酵母」など４株の酵母を選別したことなどを発表した。マイコサイエンスは学術団体〔一社〕日本菌学会が発行する英文科学誌で、ネット上で全世界に配信する。

  福山バラ酵母は既に福山市や東京都内の食品メーカーらがパン種やワイン、ビール、清酒醸造などに応用しているが、論文の掲載で発酵食品作り盛んなフランスやイギリス、ブルガリアといった欧州からの利用を見込む。

  久冨教授は「福山バラ酵母の国際的な発表で引き合いにも期待する。福山大学発の技術で地域貢献できる」と話した。