備南地域の仲間たちを知ろう⑳
福山北商工会青年部
髙本優太代表
2022年12月20日号
藁焼きの店のＦＣ展開目指す
備後では珍しい、厳選した牛や鶏、豚肉、カツオなど旬の食材を、備長炭で熱した藁で一気に焼き上げる「藁焼き」と炉端の店「福山駅家 火男（ひょっとこ）」（福山市駅家町近田１１０―６、電０８４・９９９・４９５６、https://www.warayakitorobata-hyottoko.com/、https://www.instagram.com/warayaki.hyottoko/）。髙本優太代表（31）＝写真＝は同町の出身で、福岡や福山市内の料理店で10年余り修行する中で、豪快に炎が吹き上がる「藁焼き」料理に惚れて、２０１９年に独立開業。藁という字が「くさかんむりに高木」で、自身の名前を盛り込み「木」を「本」に変えた当て字を作ってシンボルマークとした。
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