池田糖化工業
かつお節の代替品を開発
インバウンド向けに需要
2025年08月20日号
冷ややっこなどへトッピング
巻きずしにトッピングしたプラントベースフードのかつお節
食品などの中間原料品製造を展開する池田糖化工業㈱（福山市桜馬場町２―28、池田直之社長、電０８４・９２１・３１４１）は、大豆ミートをはじめ植物で作る肉やチーズの代替品「プラントベースフード（ＰＢＦ）」市場向けに、「かつお節」の代替品を開発した。インバウンドが増加しており、ヴィーガン（完全菜食主義者）やベジタリアンに受けるとし、中食や外食業者に向け販売を進める。
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