福山駅家・火男
備後で珍しい本格藁焼きの店
地元で念願の店を開業

2019年07月10日号

料理とサービスで三つ星目指す

 備後では珍しい本格藁焼きと炉端の店「福山駅家 火男(ひょっとこ)」(福山市駅家町近田110―6、髙本優太代表、電084・999・4956)はこのほど、「職人の店」跡地に開業した。地元出身の髙本代表(28)が厳選した牛や鶏、豚肉、カツオなど旬の食材を、備長炭で熱した藁で一気に焼き上げる「藁焼き」料理が特長。食材のうま味を藁の香ばしさで包み込むように、顧客の心を真摯な接客で包み込み、長く愛される店にしたいと意欲を見せている。

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