ビストロ・ブールブラン
10日からジビエコース開始
青首鴨、幻の鳥・ベカスなど

2020年10月10日号

ジビエ料理

 パリの三ツ星レストランでの修業経験を持つ藤谷エイジ・オーナーシェフが営むフランス料理店「ビストロ・ブールブラン」(福山市桜馬場町6―29、藤谷エイジ・オーナーシェフ、電084・922・7707)は、秋冬恒例のフレンチの珍味・ジビエ(野生動物)料理のフルコース「ジビエオールスターズ」(1万3千円・1万5千円・2万円各税抜き)を10月10日〔土〕から開始する。

 野鳥ローストと天然狩猟ジビエステーキのダブルメインディッシュで、ジビエとフォアグラのパイ包み、自家製生ハムなどで構成。森鳩、山うずら、青首鴨をはじめ、幻の鳥・ベカスなどの珍しい肉もある(要問合せ)。

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