新市手打ちそば同好会
会長 松本東治さん
手打ちそばの同好会結成25周年
2025年06月10日号
記念冊子制作し今後の活動の糧に
まつもととうじ（81）
福山市新市町下安井８７０—１
電０８４７・51・５５４６
そば好きが高じて１９９３年頃、そばで有名な広島県豊平町（現北広島町）へ友人と向かい、そば打ち名人・高橋邦弘さんの弟子に打ち方を学んだ。友人らにふるまっているうちに疑問がわき、今度は一人で豊平へ。そこで、最初にそば粉に水をなじませる「水回し」と、まとめて練り込む「菊練り」がコツだと得心した。「表面に艶が出るまで練ること。あとはそれぞれ自由でいい」と話す。その後何度か通い、豊平流三段の免状まで得た。
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