㈲ＤＡＹＳ
取締役 能島修さん
生活文化に深く根付く府中焼き
2026年06月10日号
のうじま おさむ（67）
和牛ミンチで独特のサクサク感
府中市高木町３１８─１
電０８４７・45・１１２６
戦後の高度経済成長期、おやつやごはん代わりに食べられていた府中市民のソウルフード「府中焼き」。生地をひいて、魚粉をかけ、キャベツ・湯がき麺をのせ、豚バラ肉ではなくミンチ肉で覆う。ひっくり返して蒸し焼きにすると、ジワジワと脂が溶け出し、独特な「外パリッ」「中ふわっ」食感のお好み焼きが出来上がる。文化庁の「１００年フード」に認定され、ミシュランガイドに掲載されたこともある。
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