万里子の首都圏リポート16②
パティシエ・ヒロヤマモト
オーナーシェフ 山本浩泰さん

2019年02月10日号

こだわりのケーキ屋8年目
フランスの老舗店で修業

山本浩泰さん

 江戸川区で2011年1月、ケーキ店「パティシエ・ヒロヤマモト」(江戸川区篠崎町1-7-23-1)をオープンしたオーナーシェフ、山本浩泰さん(41)は三原市出身。実家は寿司屋を営んでいるが、寿司だけに特化しているのではなく、仕出しの他、夜は居酒屋にもなるなど、地元の人のニーズに応えた店づくり。山本さんは逆に「完全に何かの専門分野に徹したい」という志向があったという。

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