尾道ラーメン繁盛記（10）
それぞれの店が持ち味活かし
ラーメン文化を食文化に進化
2021年01月10日号
昨年の11月16日、尾道に新たなラーメン（中華そば）店「朱」（しゅう）が開店した。記者は直後のコラム欄で「尾道のラーメン文化を牽引してきた朱華園にゆかりのある店で、巷ではこれを機にしばらくラーメン談義に華が咲きそうだ。そのもよう後日の特集で伝えたい」と予告した。以来「この店の評判はどうだ」とか「どこの店の行列が目立っている」といったことに関心を寄せて取材を進めていたのだが・・。ある人から聞いた一言によって「そんなことに気を取られていては、ラーメン文化の本質は語れない」と思うようになってきた。その言葉を噛み締めながら、「この街のラーメン文化とはいかなるものか」について、考えてゆきたい。（西亀悟）
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