食味ランキング
県産米「きぬむすめ」
３年連続「特Ａ」取得
2019年04月10日号
〔一財〕日本穀物検定協会が主催する18年産コメの食味ランキングで岡山県産「きぬむすめ」が最高ランクの「特Ａ」に選ばれた。「一級米」といった級別は粒がそろっているなど「見た目」で決められるが、同ランキングは食味訓練を受けた審査員数十人が実際に炊き上げた白米を食べる食味官能試験を行って味、香り、粘りなどを評価。標準的なブレンド米に比べて良好なものをＡ、とくに良好なものを特Ａに認定する。
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