万里子の首都圏リポート20②
ホシノ薔薇酵母パン種
「福山バラ酵母パン」開発
2019年09月20日号
パン種（左）とバラ酵母パン（FooMA展）
福山の市花、バラから採取した酵母を使ったパン種の開発に協力し、商品化したのは、㈲ホシノ天然酵母パン種（土田耕正社長・東京都町田市小野路２３３１、電０４２・７３４・１３９９）。７月には新商品「ホシノ薔薇酵母パン種」を用いたパンの初試食会を福山市内で行った。福山のまちの活性化につながればと、２０１３年に福山市・福山大学（久冨泰資教授）・㈲ぬまくま夢工房（中島基晴社長）による、バラ酵母をパン作りに生かすプロジェクトが発足。ここに至るまでは、足かけ６年の歳月を要した。
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