万里子の首都圏リポート17①
「L’AS」オーナーＣ兼子大輔さん
評判のフレンチレストラン
2019年04月10日号
カジュアル＆リーズナブル
南青山というお洒落な街の一角にあるフレンチレストラン「L`AS」（東京都港区南青山４｜16｜３南青山コトリビル１F 電話０８０・３３１０・４０５８／17：30～22：00、不定休）。オーナーシェフの兼子大輔さん（39）は、福山葦陽高校出身である。料理の専門学校を出、大阪、東京ともにそれぞれの都市で一番と評される有名店で計８年半働いた後、フランスに渡って１年半修業した。「フランスでは最新の機械を導入し、効率の高い商品を作っていた」というのが印象に残った。帰国後は麻生十番にある人気のフレンチレストランでシェフを務め、２０１２年に独立した。
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